《紅樓夢》賈母為什么不吃六安茶

六安茶，顧名思義產(chǎn)自六安的茶。在小說《半生緣》里，張愛玲給顧曼楨安排的故鄉(xiāng)是安徽的六安。沈世鈞初次聽聞她是六安州人的時候，立即說道“那里是出產(chǎn)茶葉的地方”。

追溯起來，六安茶在漢代時已有記載，曾用名有霍茶、瑞草魁、仙芽、天柱茶等。到了《紅樓夢》創(chuàng)作背景下的清朝，更成了“金粉裝修門面華，徽商競貨六安茶”，足見六安茶極受追捧。

時移世易，如今若說起“六安茶”，大家的第一反應(yīng)當(dāng)是“六安瓜片”，這種說法雖不完全嚴(yán)謹(jǐn)，但六安瓜片確屬六安茶的范疇，且是茶中之精華，位列中國十大名茶之一。

六安瓜片由從六安茶中的“齊山云霧”演變而來，是綠茶特種茶類。外形似瓜子形的單片，外形單片順直勻整，葉邊背卷平展。干茶色澤寶綠，起霜；湯色清澈綠兩，清香高長，滋味鮮濃醇甘，葉底黃綠勻亮，色、香、味、形俱佳。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，算算日子，還有月余。

與世無雙一詞，六安瓜片擔(dān)得。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持其單片形體，而且沒有青草味；它的梗在制作過程中也已木質(zhì)化，在剔除后，確保了茶味濃而不苦，香而不澀。

一般綠茶一次性烘至足干，烘焙溫度先高后低。而六安瓜片分三次烘焙，且各不相同，火溫一次比一次高，場面也壯觀異常。其中，拉老火為六安瓜片制作的一大關(guān)鍵——要求火溫高，火勢猛。

木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。由二人抬烘籠在炭火上烘焙2-3秒，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。直烘至葉片綠中帶霜時方可下烘，真是好不費(fèi)事。

有喝過六安瓜片的茶友知道，茶湯色澤上顯碧綠，難免令人生疑其真假。事實上，六安瓜片與其他名優(yōu)綠茶湯色相比，更加碧綠，這是自然現(xiàn)象。除開獨特的制作工藝不說，更多的是六安瓜片鮮葉具有成熟度，葉綠素含量更高所致。

飲六安瓜片，不僅可消暑解渴生津，還利于減肥和清理腸道脂肪，有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。它極強(qiáng)的助消化作用和治病功效絕不容小覷，明代聞龍就在《茶箋》中就稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

奢靡如慈禧，在生育同治皇帝后，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇；

老一輩革命家對六安瓜片多有情鐘，一代偉人周恩來與葉挺將軍曾有一段與六安瓜片的不解情緣；

建國后，六安瓜片一直被中央軍委作為特貢茶；

1971年7月時任美國國務(wù)卿的基辛格首次訪華，六安瓜片被作為國品禮茶饋贈，促進(jìn)了中美關(guān)系的發(fā)展，被傳為佳話……

話說回來，

六安瓜片究竟是如何惹了賈母的厭呢？

1首先

要明確的是，賈母所說的“六安茶”并不一定是指六安瓜片，六安瓜片于清朝誕生，具體時間說法不一，在六安茶中較晚。在歷史的優(yōu)勝劣汰下，才逐漸取代了“六安茶”的名號，所以難以肯定此“六安”便是彼“六安”。

2另外

不論是六安瓜片還是“六安茶”，確實具有清理腸道、助消化的作用。因賈母到訪櫳翠庵之前剛吃了酒肉等油膩物，如果直接吃六安茶這種綠茶，容易消化不良鬧肚子，倒確實不如溫潤醇和的“老君眉”受補(bǔ)。

曹公通過簡單一句，便將富貴場中賈母對于茶文化和養(yǎng)生之道的不俗見解，展現(xiàn)的淋漓盡致，足見文筆之高超。想來，倒是糾結(jié)“六安茶好不好喝”的我等后人們淺薄了。

可愛如你六安瓜片。

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